サラダに入ってる、紫色の葉っぱってなに？
こんな疑問におこたえして、紫色の野菜「トレビス」を紹介します！
- トレビスを使ったサラダ事例
- トレビスの特徴
- トレビスを手に入れる方法
ナビするのは、サラダに夢中なkamai（@kamaivege）です。
会社員として働きつつ週３以上はサラダを作り、SNSで発信したレシピ数は250を超えました。このブログでは、サラダ作りのハウツーやレシピを紹介しています！
サラダといったら何色ですか？
レタスなどの葉野菜が中心のサラダを思い浮かべて「緑」と答える方が多いのではないでしょうか。そのグリーンサラダにまぎれがちな紫色の葉っぱ、それがトレビスです。
レストランで見かけることの多い野菜ですが、よく知らずに食べているなんて方も多いはず。（私はそうでした、笑）そこで、今回は紫色の野菜「トレビス」を紹介します。
外で見かければ、話のネタに。おうちで取り入れれば、ひと味違ったサラダが作れますよ。
紫色の葉っぱ野菜「トレビス」
サラダに彩りを添える野菜
トレビスは、ヨーロッパにルーツを持つ野菜のひとつです。
聞いたことなくても、こんなサラダ見たことありませんか？
店主に説明されるでもなく、さらりと出される小盛りのサラダにはよくまぎれています。
グリーン中心の葉野菜にまぎれてまぎれているのが、紫色のトレビスです。彩になっているんですよね。
言われてみれば、見たことあるかも？そのまま食べてたわ〜。
うん、みんな気にもとめずに食べちゃうよね。
街のレストランで見かける
週に2〜3回ほど、街のレストランや喫茶店を食べ歩いていると、お店のジャンルや新旧問わず登場することに気づきます。
たとえば、こちらは老舗と思われる喫茶店で出されたサラダ。
一方、こちらはカフェで出されたサラダ。
こんな感じで、お店を選ばずともさりげなく登場するトレビスです。
グリーンだけの野菜サラダに比べて、彩りがプラスされて華やぎますよね。
トレビスとは？
そんなトレビスの正体を暴いていきましょう。
見た目
小ぶりなレタスほどの大きさのトレビスは、球体の形をしています。
軸や葉脈は真っ白で、葉先に向かって深い紫色です。
見た目が似ていると言われるのは、紫キャベツ。ただ、色づき方が異なります。
軸や葉脈まで紫なのは紫キャベツ、白なのはトレビス。白・紫のコントラストがはっきりしているトレビスはアーティスティックです。
味
トレビスのあじわいは、苦味が特徴です。噛んでいると、じんわり苦味が口に広がります。
そこで、プレーンなレタスなどに混ぜて出されるのがスタンダードなんですね。
わわ、生のトレビスだけは苦すぎる！
単品はキツイから、ほかの葉野菜に混ぜるほうがいいよ！
見た目が鮮やかになるだけではなく、トレビスの苦さが味わいのアクセントになります。自宅でサラダを作るなら、トレビスを控えめにした生野菜のサラダがおすすめです。
それも、加熱すると苦味は増します！それゆえ、サラダでそのまま食べられるのが主流です。
苦味の理由は、その正体にあります。
キク科でチコリの仲間です。同じくキク科といえば、山菜である「ふき」。こちらも独特の苦味がありますよね。
チコリとはヨーロッパ原産の野菜。アブラナ科であるキャベツとはまったく違う部類なんです。
後味に苦味を感じるという点では、エンダイブが似ています。
このエンダイブも、キク科の野菜なんですよ。
名前
「トレビス」という呼び方はフランス語の呼び名。イタリア語のラディッキオとも言います。日本では、表現がまちまちです。
トレビスの入手方法
カット野菜としてスーパーで
トレビスがない場合でも、入手しやすい方法がカット野菜です。
「おいしいとこどり」のカット野菜は、さまざまな野菜が集められます。ラインナップはメーカーによってことなるものの、彩要素としてレタス系のグループに含まれていることが多いです。
トレビス単品なら食材宅配サービスで
激レア食材ではありませんが、スーパーでトレビス本体を買うのは難しいかもしれません。
どうしても手にしたいなという方は、野菜の通販がおすすめです。
食べチョクさんなら、野菜を生産されている農家さんから、直接お取り寄せができますよ。
トレビスの活用場所
トレビスはサラダに取り入れると、華やかさが増す野菜です。パーティーシーンで使うと食卓が華やぎますよ。
- テーブルが華やかに！クリスマスにぴったりのリースサラダ【大人おしゃれに飾りつけ】
【まとめ】サラダに入っている紫の野菜は苦味が特徴のトレビス
この記事では、サラダ野菜として使われるトレビスを紹介しました。
- トレビスは、苦味が特徴的なチコリの一種
- サラダづかいが一般的。レタスなどに混ぜられて出される
- カット野菜として売られていることが多い。スーパーもしくは通販の購入ルートあり
トレビスを取り入れて、いつもと違うサラダを作ってみてくださいね。
最後までお読みいただき、ありがとうございました！
【関連】紫が入った葉っぱならベビーリーフの1種かも？
紫色が入った葉っぱなら、レッドビーツかもしれません。さまざまな種類が混ざったベビーリーフは、判別が難しいので調べてみました。
- 正体が明らかに！ベビーリーフ を仕分けしてわかった種類とバランス【全9種類】
【関連】紫色の野菜
サラダの彩りを豊かにしてくれる赤紫色の野菜たちをまとめました。
- これを使えばあなたのサラダが垢抜ける？赤紫の野菜6選【サラダ実例あり】
コメント