お弁当サラダを傷めない!作り方ポイント5つ【おすすめ容器・アイテムもあります】

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調理器具・保存容器・食器

お弁当サラダを持ち運びたいけど、衛生的に大丈夫かな?

こんなあなたの悩みに、おこたえします。

この記事の内容
  • お弁当のサラダを傷める原因
  • お弁当サラダづくりのポイント5つ(対策)
  • お弁当に使えるサラダ容器3選
  • お弁当サラダのお助けアイテム2選

ナビするのは、サラダに夢中なkamai(@kamaivege)です。

kamai
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会社員として働きつつ週3以上はサラダを作り、SNSで発信したレシピ数は250を超えました。このブログでは、サラダ作りのハウツーやレシピを紹介しています!

手軽な外食だとおそろかになるのが、栄養バランスのとれた食事です。どんぶりやラーメン・そば、サンドイッチ。簡単な食事ほど、炭水化物にかたよってしまいますよね。

健康を意識して、職場には手づくりお弁当を持っていく方も多いのではないでしょうか?しかし、生野菜を中心としたサラダはお弁当として持っていくには難しいもの。

でもリスクを把握しつつ、キッチン小物を活用すれば職場や学校にも持っていけます!

この記事では、サラダづくりの注意点と便利なお弁当アイテムを紹介します。

取り入れれば、生野菜を使ったサラダが会社・学校など外出先でも食べられますよ。

お弁当サラダで配慮がいること

細菌やウイルスが食中毒を引き起こす

お弁当として「サラダ」を持ち運ぶのに気をつけなければいけないことは、食中毒です。

食材に細菌やウイルスが食べ物に付いて、身体に取り入れると食中毒が起きます。

傷んでしまって「おいしくない」ことよりも、傷んだものを食べて「食中毒を引き起こす」ことが問題だね。

お弁当サラダを傷めないポイント3つ

付けない・増やさない・やっつける

食中毒を予防するには、この3つが重要です。

  • 細菌を食べ物に「付けない」
  • 食べ物に付着した細菌を「増やさない」
  • 食べ物や調理器具に付着した細菌を「やっつける」

しかし生野菜を使ったサラダだと、すべては通用しません。

  • 冷凍により、繁殖しやすい温度帯を避けて「増やさない」ことはできない
  • 加熱により細菌を「やっつける」ことはできない

制約があり、通常のお弁当と比べてハードルが上がります。

目に見えない危険がはらみます

そこでサラダでは「付けない」「増やさない」工夫が必要です。

お弁当サラダづくりのコツ5つ

ここからは、サラダづくりのコツを調理の流れに沿って5つ紹介します。

  • 保存容器は殺菌する
  • 作るときは手で触らない
  • 持ち歩くときは冷やす
  • ドレッシングはサラダと別
  • 怪しいと思ったら食べない

保存容器は殺菌する

保存容器は殺菌しましょう。

「細菌を付けない」観点で有効です。

いちばんのおすすめは、煮沸。高温で殺菌できます。

ただし容器によっては、耐熱性がないものもありますね。漂白剤やアルコール除菌しましょう。

キッチンハイターは除菌ができます。ほかにも、漂白・消臭やカビ取りにも使えて万能です。

\ シュシュっとかんたん漂白・除菌 /

パストリーゼは、食品にふきかけてOKのアルコール剤。キッチン周りの除菌に使えて、重宝します。

\ 定番のアルコール剤 /

作るときは手で触らない

サラダには手で触らずに、清潔な調理器具で作ります。

「細菌を付けない」観点で有効です。

人間の手には常在菌という菌がいて、キレイに手洗いをしても取りきれない菌があるんですね。健康な人であっても、黄色ブドウ糖球菌などの菌が存在します。

これらがついたままお弁当に詰めてしまうと、菌が繁殖して食中毒を引き起こす恐れがあります。

お弁当を作るときに限っては、手袋をして料理しましょう。

\ 肉・魚調理でも活躍 /

また、野菜をカットする包丁・まな板は清潔なものを使いましょう。熱湯での消毒や、キッチンハイターなどの漂白剤で消毒が効果的です。

いやいや、そんな大げさな……。

確かに、炎天下に長時間持ち歩くのと通勤時だけ持ち運ぶのとではレベル感が違いますよね。自分の状況に応じて、判断するといいですよ。

kamai
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脅すようですが、、、後悔先に立たずです。食べる本人の体調にもよりますし、万全にしておくと安心ですよ。

持ち歩くときは冷やす

作ってから食べるまでの間は、冷たい状態で保管します。

「細菌を増やさない」観点で有効です。

時期、持ち歩く時間を問わず、保冷剤を使いましょう。

\ 不織布タイプだと結露で濡れにくい /

ドレッシングはサラダと別

ドレッシングの扱いもポイントです。

ドレッシングは食べる直前にかけましょう。

「細菌を増やさない」観点で有効です。

かけてから時間が経つと野菜の水気が出てしまい、傷みが早く進みます。なにより、水気があるサラダはべちゃべちゃでおいしくありません。

怪しいと思ったら食べない

お疲れ様でした。無事にサラダランチにありつけます!

水を差す様ですが、、、これだけ注意していても、サラダが悪くなる場合だってあります。

ニオイや色、味が「おかしい」「怪しい」と感じたら、口にするのはやめましょう

うん、こういう勘って当たるからね。

サラダ好きのサラダお弁当ルーティーン

準備 → 調理 → 持ち運び

わたしの場合、お弁当サラダは平日に会社で食べるランチ用に作ることが多いです。

こんな段取りで作って持ち運んでます。

段取り作業
① 準備・ 調理器具、サラダ容器はパストリーゼで除菌
・ 調理中は手袋を装着
② 調理・ 葉野菜をひとくちサイズにカット
・ 水気の多い野菜は入れない or カットを工夫
 例)トマトはミニトマトをそのまま入れる
・ キッチンペーパーで余分な水気はオフ
③ 持ち運び・ 保冷剤を詰めて持ち出す(〜1時間)
・ 会社に着いたら、冷蔵庫へ

サラダならではのお弁当問題

食中毒は絶対に阻止しなければなりませんが、それ以外にもサラダ独自のお弁当問題があります。

  • 鮮度が欠かせない
  • カサがある

鮮度が欠かせない

水分量が多い野菜は、鮮度が欠かせません。

先ほどは「傷まないように」という観点で冷やすことをすすめましたが、そもそもサラダは冷えていて「おいしい」もの。

野菜を保存する冷蔵庫の野菜室は3〜8℃に設定されており、わたしたちが過ごすには低い温度ですよね。

外出先でもできるだけ低い温度をキープした方がよく、冷やすなどの対処が必要です。

カサがある

葉野菜を中心としたサラダの場合、カサがあります。レタスはカットすると、何層も重なってかさばりますよね。

かといってギュウギュウに詰めては野菜がつぶれてしまいます。そこで、余裕をもった空間が必要です。

このへんはサラダ独特というか、サラダ事情だね。

kamai
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サラダを持ち出すって、意外とハードルが高いよね。

タイプ別・サラダで使えるお弁当箱

これらサラダ事情を解決する、お弁当箱を紹介します。

  • サラダがたっぷり入るコンテナボックス
  • サラダの保冷機能つきボックス

サラダがたっぷり入るコンテナボックス

1つ目は、タッパータイプのボックスです。

もともとは、下ごしらえした食材を保存する目的で作られた商品です。使い道が限定されておらず、サイズ展開は豊富。プラスチック製で大量生産が効くため、手頃な価格も特徴です。

コンテナー|Ziploc(ジップロック)

有名なブランドのアイテムといえば、アメリカ生まれのZiploc(ジップロック)のコンテナーです。

ほかにも、サイズ違いで10種類以上のラインナップがあります。

筋トレ系の食事で見かけるかも。茹でたブロッコリー、とり肉、ゆでたまごがたっぷり入るよね。

kamai
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アメリカ生まれのジップロックは、学生さんのお弁当風景でも見かけるよ。

正方形の1,100mlサイズが、ちょっとしたサラダボウルのサイズです。

一般的に器は大きいほど重くなりますが、このジップロックコンテナーは大きいサイズも片手で持てるほど軽く、持ち歩きには向きます。

\ 葉野菜でもたっぷり入る /

サラダの保冷機能つきボックス

2つ目は、サラダを入れることを想定された容器・弁当箱です。

料理の中でも「サラダ」に特化した作りになっているため、あらかじめ弱点の対策が施されていることが多いです。

サラダの特徴といえば傷みやすくカサがあるという点で、冷却機能が盛り込まれていたり容量が大きかったりします。

GEL COOL(ジェルクール) round サラダボックス|三好製作所

北海道の三好製作所さんで作られているGEL COOLシリーズのうち、round サラダボックスです。

この商品の特徴は、主に2つあります。

1つは、フタ自体が保冷剤になることです。

夏場にお弁当を持っていくには保冷剤が欠かせませんよね。容器自体に保冷剤機能を持たせている商品はあまり聞いたことがありません。時間のない朝でも、保冷機能付きのフタをし忘れた!なんてことにならず、保冷剤の入れ忘れも防げますね。

もう1つは、底にすのこがついていることです。これは水切りの役割を果たします。野菜から余分な水分が流れ出ても、野菜は浮いた状態になるため、サラダの劣化を避けられます

食材から出る水分は傷みの原因です。それをイヤがってキッチンペーパーをかぶせるといったこともあるくらいです。繊細な部分ですが大きなメリットです。

kamai
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まさに、サラダ用!って感じだね。

ただ、透明部分の容器が飽和ポリエステルという樹脂素材なので、油汚れが残りやすいというのがデメリットです。お弁当問題では避けてとおれないものですね。

カラー展開が豊富で、シンプルなものからトーンの淡い色合いまであります。

  • マカロンピンク
  • ミルクホワイト
  • オイスターグレー
  • モヒートグリーン ※2023年限定カラー
  • レモンイエロー ※2023年限定カラー

名前がかわいい……!

\ 色イメージが見られます /

保冷サラダコンテナー|THERMOS(サーモス)

続いて、THERMOS(サーモス)の保冷サラダコンテナーです。

この商品の特徴は、エリア分けされている点です。

  1. コンテナ
  2. 上段のトレイ
  3. 一番上のフタ

メインはサラダボウルのような大きいコンテナ部分です。たっぷりの野菜を入れられます。その上段はトレイ部分、トレイを覆う一番上の部分には保冷剤を入れるスペースが。

特徴は、生野菜と他の具材をわけられる点です。

コンビニのサラダを思い浮かべてもらうといいかもしれません。一番下にあるレタスやキャベツに対して、他の具材(お肉や他の野菜)って分けて入れられてませんか?なぜかというと、混ざった状態では水分量の多い葉野菜が傷んでしまうためなんです。

kamai
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職場で自作のサラダボウル。なんてぜいたくなの……!

ただ、サーモスの容器同様、飽和ポリエステルという樹脂素材です。油汚れが残りやすいというのがデメリットです。中だけコーティングするなど難しいのでしょうか……!

カラー展開は、ブラック・ピンクの2色です。

\ お弁当箱と保冷バッグがワンセット /

サラダお弁当に欠かせないアイテム2選

最後に、サラダの持ち運びをサポートしてくれるアイテムを2つ紹介します。

  • 保冷バッグ
  • ドレッシング容器

保冷バッグ

保冷ランチバッグ 7L|THERMOS(サーモス)

保冷剤はお惣菜を買った時についてくる小さいものでも、いくつか忍ばせれば数時間は持ちます。

保冷バッグがあると、冷却効果はさらに持続します。

保冷バッグが冷蔵庫がわりだね。

私が使っているサーモス保冷バッグの実力を感じたのは、屋外にビールを持ち出したときのことでした。

  • 缶ビール 500ml × 2本・凍らせた500mlペットボトル を保冷バッグへ
  • 夏の屋外(30℃越え・炎天下)で持ち歩き

こんな状況でも、バッグの中はひんやり。ビールも冷蔵庫から取り出した状態をキープ

プシュッとしたら、冷えたビールをごくり……。屋外で冷えたビール、最高でしたよ。笑

kamai
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凍らせたペットボトルは1割も溶けておらず、中はひんやり。さすが「保冷」バッグ、ただのトートバッグではありません……!

そんな実力の保冷バッグなので、サラダだって保冷バッグ・保冷剤タッグで安心です。

商品の表記では奥行き15.0cmですが、15.6cm四方のジップロック1,100mlコンテナも入ります。

細長のお弁当だけ入れるには持て余すサイズです。しかし、ジップロックコンテナでたっぷりのサラダを持ち運ぶにはぴったりです。

同シリーズで4リットルサイズがあるので、この7リットルサイズは「大きめサイズ」扱いされます。それでも500mlペットボトルやタンブラーを持ち歩くならコンパクトにしまえるいいサイズだと思ってます。

ポケットにミニ保冷剤が入ります。
コンテナ上にも大きい保冷剤を入れれば暑さ対策は万全!
kamai
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「THERMOS」ロゴもひかえめで、ブラック統一のシンプルさも気に入ってます!

\ 500mlペットボトルが縦に入るサイズ感 /

ドレッシング容器

マイドレッシングカップ|マーナ

持ち歩きには、マーナドレッシングカップが便利です。

手持ちのドレッシングを入れればOK。

カップのメモリに沿って調味料を入れたら、手作りドレッシングだってできちゃいます。

分離するので、食べる直前にシェイクします。
kamai
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ミニレシピがついてきたので、簡単に作れました!気分によってドレッシングを作ってます。

\ 1回分を入れるのにちょうどいい /

殺菌された環境じゃないからこそ、さまざまな気づかいが必要だね。

kamai
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そうだね。気をつけつつ、サラダ弁当を楽しもうね!

まとめ

便利アイテムを使って外出先にサラダを持ち運ぼう!

この記事では、お弁当に使えるサラダ用の容器を紹介しました。

この記事の内容
  • お弁当のサラダを傷める原因
  • お弁当サラダづくりのポイント5つ(対策)
  • お弁当に使えるサラダ容器3選
  • お弁当サラダのお助けアイテム2選

コツをおさえると、サラダが取り入れやすくなりますよ。

kamai
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最後までお読みいただき、ありがとうございました!

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