
せいろを持ってるのはいいけど、いまいち使いこなせてないな。参考になるレシピ本はないかな?
こんなあなたにおすすめしたい、せいろ蒸しのレシピ本を紹介します。
- せいろ蒸しが学べるレシピ本
- 注目しているせいろ蒸しレシピ本
- せいろ蒸しレシピ本をお得に読む方法
ナビするのは、料理好きのkamai(@kamaivege)です。

料理の中でも、特に好きなのはサラダです。
会社員として働く中、週3回以上はサラダを作って食べており、SNSを通して発信したレシピ数は250を超えました。このブログでは、サラダ作りに関するハウツーやレシピを紹介しています!
ふとしたきっかけでせいろを持ち始めてから、食卓のメインに据えているのがせいろ蒸し。
食材を入れて蒸すだけという手軽さを気に入っていますが、レシピを参考にひと手間かけたものも作ってみたい……。そんな思いで本を何冊か手に取りました。
ここでは、参考になったせいろ蒸しのレシピ本を紹介します。
せいろの基本的な使い方からレシピをおさえると、食事のバリエーションが増えて満足度がグッと上がりますよ!
せいろ蒸しの調理法を学ぶ意味

わざわざ本を読む意味ってなんだろう?
読書をすすめる理由について、整理してみます。
- せいろ蒸しはコツいらず、でも奥深い
- 本なら体系立ててせいろ蒸しを学べる
せいろ蒸しはコツいらず、でも奥が深い
なじみのない「せいろ」を扱うせいろ蒸しは、一見すると難しそうに見えるかもしれません。でも、大したコツは不要!誰でも使えます。
火にかける前に水に濡らすなど最低限のルールはあるものの、さほど知識がなくても、カンタンに蒸し料理ができる万能アイテム・調理法です。

私も、深い知識なしでもせいろ蒸しをしばらく楽しんでいました。
それでも本を活用して気付いたのは、あらゆる料理が失敗なしで作れるというせいろ蒸しの万能さ。そして奥深さ。
加減の難しい炒め物・煮物だって代わりにできちゃうし、なんなら食材はふっくらおいしくできちゃうし……。向かうところ敵なしです。笑
本でさまざまなレシピに触れると、そういった気付きが得られます。
本なら体系立ててせいろ蒸しを学べる
せいろ蒸しに関する料理本を手にするメリットは、せいろ蒸しを含む料理知識が体系的に学べるからです。

体系的に?
いくら有益な情報でも、思いつくままに書き出されては、読み手は置いてきぼりになりますよね。読み手の頭にスッと入るように、情報が整理されています。順を追って理論的に説明されているんです。
これは、ネットやSNSと比較するとわかります。
ネットやSNSで検索すれば、盛り付け例やちょっとしたテクニックはすぐに手に入ります。ただ、単発的な情報では、実際の料理に反映するのは難しいです。

「点」で得た知識を、「線」にできないような印象です。

本を利用して学ぶ価値はありそうだね。

言語化されているから、感覚頼りになっている人ほど発見があるよ!
せいろ蒸しのレシピ本 レビュー
紹介するのは、こちらの5冊です。
- せいろ蒸し大全|岩﨑 啓子
- ほったらかしでおいしい!蒸しレシピ|ワタナベ マキ
- 蒸篭でつくる、毎日のごはん|平野 由希子
- 簡単・生地から作る本格点心|市川 友茂
- ウー・ウェンの蒸しおかず|ウー・ウェン
せいろ蒸し大全|岩﨑 啓子
さまざまなせいろの使い方やレシピがわかる本です。
料理研究家・管理栄養士の岩﨑 啓子さんが手がけています。
いちばん使えるなと思ったのは、一度におかず3品作ってしまうレシピ。その時の冷蔵庫事情や気分にあわせておかずを1〜2チョイスして、料理ができるなと思いました。
さらにおもしろい・驚いたのが、主食・汁物・おかずの3つをまとめて作ってしまうレシピ。
キッチン(コンロ)が狭い一人暮らしさんにとっては、鍋ひとつでいくつもおかずが出来上がるなんて夢みたいな話です。
せいろ蒸しの下、「鍋で汁物を作る」なんて技は発明ですね。笑

その蒸気でせいろ蒸しをしちゃうなんて方法、目からウロコでした!
レシピのジャンルとしては、和食が半分以上、続いて中華、残り1割が洋食といった印象でした。
- 一度に2〜3品目作れるせいろの使い方を知りたい人
- キッチンが狭い一人暮らしさん
ほったらかしでおいしい!蒸しレシピ|ワタナベ マキ
せいろを使った料理が一通り網羅されている料理本です。
料理家のワタナベ マキさんが手がけています。
「野菜を蒸してみよう」という気軽なところからスタートして
- シンプル蒸し料理(副菜・おつまみ系)
- 毎日の蒸し料理(メインディッシュ系)
- 蒸しごはん&蒸しスープ
- 蒸しおやつ
の4本立てで、レシピがそろっています。
親切だなと思ったのが、レシピの示し方。ポイントは、せいろに食材をセットした「before」の状態を写真で載せている点です。
完成形だけ写真が載っているレシピ本は多いですが、調理工程の写真が1枚あるだけで料理のハードルはグッと下がると思ってます。
蒸し料理ってそもそも
という、かなりシンプルなレシピ。「失敗するはずないよ」とツッコミがあるかもしれませんが、「before」写真は作り手のやさしさが垣間見えました。
また、スタイリングが落ち着いた大人っぽい感じなので、眺めるだけでも楽しませてもらってます。

スタイルブックのようなおしゃれさもあって、見入っちゃいます。モクモク、目の前で蒸気が上がっているみたい……!
- せいろ蒸しが初めて!という人
- 一品料理中心にせいろ蒸しレシピが知りたい人
- せいろ料理(写真)にうっとりしたい人、笑
蒸篭でつくる、毎日のごはん|平野 由希子
せいろ料理を作れる本です。
料理研究家の平野 由希子さんが手がけます。
基本的な野菜のせいろ料理からスタートして、
- 定番のせいろ料理(和食・中華とエスニック・イタリアン)
- ごはん・粉物
- デザート
の3本立てで、レシピがそろっています。
レシピごとの写真は、後半に行くほどせいろの姿はなく、お皿に盛り付けられた写真がほとんど。
ひとクセある料理をするには、レシピ内容が忍びないかなと思います。料理慣れして勘所がないと、簡素なレシピに不安がある方がいるかもしれません。
一方で、メインのせいろ料理を据えた、おしゃれなテーブルコーディネートが見られます。
「毎日のごはん」というタイトルがついていますが、それより「おもてなし」の印象を受けました。パートナーと一緒にお酒を片手に食事を楽しむとか、休日に手の込んだ料理を作るとか、そういったイメージが湧きました。
- 料理慣れしている人
- お酒と一緒にせいろ料理を楽しみたい人
簡単・生地から作る本格点心|市川 友茂
本格的な点心の作り方がわかるレシピ本です。
飲食店オーナーシェフで点心づくりで受賞経験もある市川 友茂さんが手がけます。
そうです、、、せいろといったら「点心」!フタを開けると湯気がモクモク、、、ふと姿を見せるころんとした点心って、心踊りますよね。
生地別に、点心のレシピが掲載されています。
- 水でこねる生地(水餃子・ワンタン系)
- お湯でこねる生地(焼き餃子・焼売・蒸し餃子)
- 白玉粉を使うもちっとした生地(スイーツ系)
- 発酵させる生地(肉まん系)
- 油を使う生地(パイ系)
この並びを見るだけでも、テンション上がりませんか?笑
本場の中国では点心づくりの国家資格「点心師」があるほどで、包むには繊細な技術が求められます。

初心者には難しいんじゃ……。
という不安、ありますよね。私も餃子づつみは苦手なので、わかります!笑

この本では、包むひとつひとつの工程を写真付きで解説するだけではなく、動画も用意(QRコードからYouTubeへリンク)。料理のハードルをだいぶ下げてくれているかと思います。

プロの手元を間近で見て学べます!ぶっちゃけ、眺めているだけでも楽しいです。笑

皮づくりまではやりすぎかな……。
皮は市販のもので済ませてしまい、皮で包む餡(あん)のレシピだけ使うのもありかと思いますよ。
ひとりで黙々と作るもよし、パートナーや仲間とワイワイ作るもよし。食べるだけでなく、作るのも楽しめる1冊です。
- 料理慣れしている人
- おもてなし用に本格的な点心を作ってみたい人
- 1人でも黙々と作業……!料理を楽しみたい人
ウー・ウェンの蒸しおかず|ウー・ウェン
日ごろの食卓に出てきたら頬がゆるみそうなレシピ本です。
こちらは、料理家のウー・ウェンさんが手がけます。
人気の料理家ですよね。ほかにも出版されていて、本屋で平積みされているのをよく目にします。
雰囲気のある写真のほか、メニューのひとつひとつにレシピの狙いやおすすめポイントが書かれていて、ゆっくり話しながら調理をスタートするような雰囲気です。
北京生まれの方ということで、中華ばっかりなのかな?と思いきや、和風・中華風のテイストが半々ぐらいでした。「素材の味を生かす」とサブタイトルで語られているとおり、最低限の調理にとどまるのですけどね。
メニューひとつひとつに奇抜さはないけれど、せいろ料理がツヤっと輝いていて惹かれます。
レシピは文章で簡潔にまとまっていることが多いため、最低限の料理経験がある人に向いていると思います。
- 素朴なせいろメニューを知りたい人
- 献立のレパートリーをじっくり増やしたい人
注目しているせいろ蒸しのレシピ本
ほかにも気になっている本も紹介します。
- ワタナベマキのサッと蒸し、ほっこり蒸し|ワタナベ マキ
- すべてを蒸したい せいろレシピ|りよ子
- せいろで蒸す|岩﨑 啓子
- いろいろ蒸す|岩﨑 啓子
- 蒸しなべレシピ|岩﨑 啓子
ワタナベマキのサッと蒸し、ほっこり蒸し|ワタナベ マキ
「ほったらかしでおいしい!蒸しレシピ」で紹介した、ワタナベ マキさんの本。2024年11月発売の比較的、新しい本です。
「蒸し料理」という料理のレパートリーを増やすことが主眼に置かれているのか、フライパンや鍋を使った蒸し料理も紹介されています。
全編せいろではないので、軽い気持ちで「蒸し料理にトライしてみたいな〜」なんて、あなたにはピッタリかも?
すべてを蒸したい せいろレシピ|りよ子
こちらは、りよ子さんの料理本。こちらは2024年9月発売で、せいろ本としては新しい方です。
Instagramで「せいろ蒸し」を調べたあなたなら、ご存知かも?Instagramでフォロワー13万人超!の話題の方による1冊です。
せいろで蒸す|岩﨑 啓子
「せいろ蒸し大全」で紹介した岩﨑啓子さんは、ほかに何冊も蒸篭蒸しに関する本を出版されています。
いろいろ蒸す|岩﨑 啓子
蒸しなべレシピ|岩﨑 啓子
【裏技】せいろ蒸しのレシピ本をお得に読む方法

たくさんあって選べない!
こんなあなたには、読み放題のKindle Unlimitedがおすすめです。
Kindle Unlimitedで読み比べ
Amazonの読み放題サービス「Kindle Unlimited(キンドル・アンリミテッド)」では、月額980円で対象の本が何冊でも読めちゃいます。それも、はじめての方なら無料です。
紹介した本では、3冊が読み放題の対象です。(2024年11月時点)
タイトル | 著者 | 紙 | 電子 | Kindle Unlimited | 印象 |
---|---|---|---|---|---|
せいろ蒸し大全 | 岩﨑 啓子 | ○ | ○ | × | あらゆるせいろ料理 |
ほったらかしでおいしい!蒸しレシピ | ワタナベ マキ | ○ | ○ | ○ | 初心者でもできるせいろ料理 |
蒸篭でつくる、毎日のごはん | 平野 由希子 | ○ | ○ | ○ | おもてなしのせいろ料理 |
簡単・生地から作る本格点心 | 市川 友茂 | ○ | ○ | ○ | お店クオリティの点心が家でも作れる |
ウー・ウェンの蒸しおかず | ウー・ウェン | ○ | ○ | × | 家庭料理としてせいろ料理 |
ワタナベマキのサッと蒸し、ほっこり蒸し | ワタナベ マキ | ○ | ○ | × | |
すべてを蒸したい せいろレシピ | より子 | ○ | ○ | × | |
せいろで蒸す せいろがあれば、あんなこと、こんなこと。 おいしい驚き49レシピ | 岩﨑 啓子 | ○ | ○ | × | |
いろいろ蒸す 鍋で、せいろで、フライパンで。 肉も野菜もお魚も。 たくさんの「美味しい」を蒸しましょう! | 岩﨑 啓子 | ○ | ○ | × | |
蒸しなべレシピ | 岩﨑 啓子 | ○ | ○ | × |
料理に限らず専門書って、高額なものが多いですよね。
本をまったく手にしたことがないなら
- まずは、読み放題でいくつか読み比べ
- さらに気になるものがあれば、購入して深掘り
こんな形で段階的に深掘りすると、吸収できますよ。
Kindle Unlimitedのおすすめの理由と注意点 は、こちらにまとめました。
せいろ蒸しのレシピ本を2倍活用する方法
調理知識を得たら実践
読書で得た調理知識は、すぐに実践してみてください。手を動かすことで、身につきやすくなります。うまくできなくても、掘り下げれば次の学びにつながりますよ。
まとめ
レシピ本を通してせいろ蒸しを毎日の食事に活用しよう
この記事では、せいろ蒸しのレシピ本を紹介しました。
- 盛り付けの料理本レビュー
- 注目している盛り付けの料理本
- 盛り付け本をお得に読む方法
何冊も読み比べると、どの本でも必ず言われているポイントが見えてきます。
テイストが少しずつ違うため、まずは1冊、お好きなものを手にしてみると読みやすいです。
プロの技を使えば、食卓が明るく、クリエイティブになりますよ。


最後までお読みいただき、ありがとうございました!
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