どちらを選ぶ？「高さ」で決める食器の選び方【サラダの盛り付け】

使いやすいのに様になる食器がほしいけど、どうやって選んだらいいかわからないな。

こんなあなたの悩みに、おこたえします。

この記事の内容

食器を構成する要素
食器の高さの違いと与える効果
食器の形状に応じたデメリットと対応策

ナビするのは、サラダに夢中なkamai（@kamaivege）です。

kamai

会社員として働きつつ週３以上はサラダを作り、SNSで発信したレシピ数は250を超えました。このブログでは、サラダ作りのハウツーやレシピを紹介しています！

料理はレシピが味の決め手になるのはもちろんですが、見た目を左右する盛り付けも大事な要素です。

そのひとつである食器の選び方について、食器の高さに着目して紹介します。

コツをおさえれば、食器えらびに活かしたり、日ごろのチョイスに悩まなくなりますよ。

食器の構成要素
食器の高さと効果
買い足すならおすすめの食器
【まとめ】目的に応じて食器の高さを使い分けよう
ほかの観点で食器えらびを知りたいなら
他にも盛り付け方を知りたい方へ
【参考】盛り付けの本

食器の構成要素

食器というと、構成する要素はいくつもあります。

器の構成要素

形
高さ（この記事）
大きさ
素材
色合い

その中でも、食器の高さに着目してうつわ選びを考えます。

食器の高さと効果

高さといえば、低い（あるいはない）ものと高いものとありますね。それぞれ、特徴をみていきましょう。

立ち上がりが低い食器の特徴

まず、お皿のフチに立ち上がりのない（低い）食器です。

どちらかといえば、食べやすさより見た目が勝ります。

スタイリッシュでおもてなしに向く

フラットなお皿は、スタイリッシュに盛り付けやすいです。

理由は、お皿全体が平らなことから面すべてを使えるからです。

コース料理を出すようなレストランだと、お皿をキャンバスのように扱っているよね。

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ソースづかいで遊んだり、トッピングを散らして広がりを強調したりしているよね。

食器の全面に盛り付けする必要はありません。

ただ、まんべんなく並べてしまうと単調でつまらない印象になってしまいます。

面で見せるフラットな食器では、むしろ余白を作りましょう。

おしゃれで上品な印象を与えられるため、おもてなしにも向きます。

高さが出せれば強調される

ポテトサラダなどのしっとりしたサラダは、カトラリーでもつかみやすいので平皿でもいいかと思います。

お皿のフチでさえぎられることなく、その高さが強調して立体的に見せられますよ。

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いろいろ食材が入っているおかずは、奥行きを見せた方がおいしく見えますよ。

片手では食べづらい

ただ、お皿の縁（リム）が低いと料理を取りづらいです。

お箸で食べていると、最後に料理がつかめないってことあるな……。

対策としては、カトラリーに気を使うことです。

片手で済ませるお箸ではなく、ナイフ・フォークをセットで使うと食べづらさをフォローできます。

立ち上がりが高い食器の特徴

続いて、お皿のフチがあり、立ち上がりが高いお皿です。

どちらかといえば、見た目より食べやすさに優れます。

片手でも食べやすい

お皿の周りがフチでしっかり囲まれているため、盛り付けは安定します。

取り分けるときもこぼれることを気にしなくてもOKです。そのまま食べるとしても、フォークなどカトラリーひとつで食べやすいです。

適当に盛り付けても様になる

適当に盛り付けても、一皿がそれなりに様になります。

お皿のフチがあるおかげで、高さが強調されるためです。

料理が立体的に見えるんだね。

少量の料理はさみしい印象になる

こぼれづらい一方で、サラダが少量だと器に埋もれてさみしい印象になってしまいます。

対策としては、料理をたっぷり盛り付けるか、高さを出すように盛り付けてください。ダイナミックに見せることが器を活かすコツです。

といっても、グリーンサラダなどのカサが出る生野菜のサラダは自然とボリュームが出ますので、そこまで気にしなくても平気です。

食器の高さから比べる特徴

食器の高さから比べた特徴は、こちらです。

比較項目	高さが低い	←→ （中間）	高さが高い
特徴	横の空間〜広がりを見せる		高さ〜奥行きを見せる
デザイン性	◎ 少量を散らすと芸術的になる	△ 平凡になる	○ 高さでダイナミックになる
機能性（取り分け・食べやすさ）	△ 縁がないためつかみづらい	○	◎ 縁があるためつかみやすい
利用シーン	おもてなし	パーティーシーン日常づかい	日常づかい
盛り付けの量	１人分	１人分多人数分	１人分多人数分
カトラリー	ナイフとフォークお箸		ひとつ