「高さ」で決める器の選び方【サラダの盛り付け】

サラダの盛り付けで使える器を知りたいけど、どうやって選んだらいいかわからないな。

こんな疑問におこたえします。

この記事の内容

ナビするのはサラダ好きのkamaiです。

このブログでは、サラダ作りに関するハウツーやレシピを紹介しています。著者のわたしは会社員として働きながら、現在は年間150食ものサラダ生活を楽しんでいます。

サラダはレシピが味の決め手になるのはもちろんですが、見た目を左右する盛り付けも大事な要素です。そのひとつであるお皿の選び方について、こちらの本を参考にしながらサラダの盛り付けについて考えてみました。

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コツをおさえれば、サラダに限らず食器のセレクトに悩まなくなりますよ。

それではいってみましょう。

器の構成要素

器を構成する要素はいくつかあります。

器の構成要素

その中でも、器の高さに着目して盛りつけに欠かせない器選びを考えます。

他の要素については、こちら。

まず、お皿のフチに立ち上がりのない（低い）お皿です。

見た目のデザイン性に優れています。

お皿全体が平らなため、面すべてを使えます。お皿をキャンバスのように扱えるため、ソースやドレッシングづかいで遊びができます。また、トッピングを散らせば、その広がりを強調することができます。

少しの量を並べたり、散らしたり。おしゃれで上品な印象になるため、おもてなしに向きますよ。

ただ、まんべんなく並べてしまうと単調でつまらない印象になってしまいます。

サラダは点在させる、線を描くなど、あくまで余白を持たせた盛り付けがいいでしょう。

ただ、機能性では劣ります。お皿の縁（リム）が低いと食べづらく、こぼれやすくなってしまうのです。

そこで、ナイフ・フォークをセットで使うと食べづらさをフォローできます。そこまでかしこまらないなら、お箸でいいでしょう。

ポテトサラダなどのしっとりしたサラダは、お皿にフチがなくても盛り付けやすいと思います。高さを出してあげれば、お皿のフチでさえぎられることなく、その高さが強調できます。

続いて、お皿のフチがあり、立ち上がりが高いお皿です。

こちらはデザイン性よりも、機能性に優れています。

お皿の周りがフチでしっかり囲まれているため、盛り付けは安定。取り分けるときもこぼれることを気にしなくてもOKです。そのまま食べるとしても、フォークなどカトラリーひとつで食べやすいです。

適当に盛り付けても、お皿のフチがあるおかげで高さが強調されるため、一皿がそれなりに様になります。

こぼれづらい一方で、サラダが少量だと器に埋もれてさみしい印象になってしまいます。たっぷりと入れるか、高さを出すように盛り付けてください。ダイナミックに見せることが器を活かすコツです。

といっても、グリーンサラダなどのカサが出る生野菜のサラダは自然とボリュームが出ますので、日常づかいしやすいです。

器の高さから、特徴を比べてみます。