【2つの食感】ブロッコリーとかいわれのサラダ【ポリポリシャキシャキ】

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おうちサラダ

サラダの醍醐味といえば、生野菜を中心とすることで生まれる食感です。ブロッコリーの茎を中心に組み立ててみます。レシピをどうぞ。

レシピ

食材たち

食材:ブロッコリー・レタス・ミディトマト・かいわれ大根(紫)
調味料:和風ドレッシング

作ってみます【所要時間15分】

食材を準備する

  • ブロッコリー:つぼみと茎の部分を分ける。茎は皮をむいて細切り。
  • レタス:ザク切り
  • ミディトマト:小さめのひとくちサイズにカット
  • かいわれ大根:1/2にカット

盛りつける

  • レタスをこんもり
  • ブロッコリーの茎をパラパラ
  • ブロッコリーの葉を散らして

ケールから派生してできたブロッコリーは、葉っぱも食べられます。スーパーで売られる際には葉っぱが切り落とされている場合が多いですが、ついていればサラダに入れてみてくださいね。

ケールのような苦味はありませんが、青さがあるため好みは分かれるかもしれません。

レタスベースのサラダであれば、ブロッコリーの深い緑がサラダの色みを奥深くしてくれます。

  • かいわれ大根を散らして
  • トマトをごろり

仕上げ(味つけ)

  • ドレッシングをたらり

さっぱりした野菜が多いため、オールマイティーなしょうゆベースの和風ドレッシングをあわせました。ごまやシーザードレッシングなどのこってり系も合いそうです。

めしあがれ!

野菜が弾けているので、フォークでザクっといろんな野菜をとってほしい。レタスをクシャッとつぶしながら、ブロッコリーやトマトも狙ってひとくちどうぞ。

レタスのシャクシャクを中心に食感が楽しめます。ブロッコリーはポリポリ、トマトは果肉がジュワッ。ときどきかいわれ大根がシャキッと辛みと共にのってきて、ひとくち頬張るたびに食感が変わります。

なかでも、ブロッコリーの”ポリポリ”がいい仕事してくれます。シャキシャキ以上に重みがあるけど、口の中で軽やかに鳴ってくれるのです。

このポリポリ食感って演出しにくいんですよね。代表的なものといえば、きゅうりやダイコンは水分量が多かったり、ニンジンだと硬くて主張しすぎてしまいます。その点、ブロッコリーの茎ってちょうどいいバランスなのです。

4種の野菜の色が重なり合って、見た目にもおいしいサラダになりました。しばし眺めてられいられます。

ごちそうさまでした。

サラダを作る上で、見た目や味だけではなく、食感のバリエーションを広げると奥行きが出ますよ。好きな野菜をベースに組み合わせてみてくださいね。

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