【痛んでも挽回の余地あり】マリネで整えるアボカドとトマトのサラダ

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おうちサラダ

しっとりと鮮やかだったアボカド。適度に熟していると、割ったときのごほうび感がうれしいですよね。

そして浮かれていると、2〜3日であっという間に化けの皮は剥がれる。

というのは冗談にしろ、あっという間に痛んでしまいます。おそうじすればなんとか大丈夫そう。スプーンが表面をなめらかになぞる感じからして、だいぶ熟れています。

一度にアボカドひとつを使い切ってしまえばいいものの、ひとり分となれば使っても1/2個。切ったそばから傷みやすい野菜って扱いが難しいですよね。

痛んでしまうのもやむをえないとなれば、いっそ開き直るのもアリでは?だって「痛んでいる」といわなくても「熟成している」と捉えることもできるわけです。ものは言いよう、といいますか前向きに考えたいもんです。

そんなわけでとろりとしたアボカドには、適度に果肉感のあるミディトマトをそえまして。

マリネにして仕上げてしまいましょう。スプラウトを添えると、見た目もカバーしながらおいしくいただけるのです。

食材たち

食材:アボカド・トマト・スプラウト
調味料:オリーブオイル・酢・砂糖

作ってみます

マリネ液を作る

調味料を混ぜる(カッコ内数字は比率です)

オリーブオイル(2)
酢(1)
砂糖(1)

しっかり混ぜて乳化させます

食材をカットする

  • トマト:小さめのひとくちサイズにカット

どろりとした種を取るほうが水気が減って、仕上がりとしてはまとまります。

ただ、種を取ったところでもったいない&使い道がないことと、種の水分も含めて楽しむためにそのまま使っています。

  • スプラウト:1/2にカット。ふんわりとほぐす
  • アボカド:半分に割ったら、格子状に包丁をいれてスプーンでかき出す
アボカドの加減をみながらぐにゃりと力を入れてもみもみ
熟れていれていれば皮から実が離れてきます
スプーンでこそげるようにくり出します

アボカドとトマトをマリネする

  • マリネ液でアボカドをあえる
  • トマトを入れてざっくりあえる

(お好みで)冷やす

  • 15分ほど冷やす

常温でぬるくなっているため、ひんやりがお好きであれば冷やしてください。温度が高い方が甘みは感じやすいため、そのまま食べるのも全然アリです。

トマトの水分が多く傷みやすいため、時間を置いて食べることはオススメしません。作ってすぐに食べる想定のレシピです。

盛りつける

  • マリネをうつわへ。やや平たく盛りつける
  • 高さを意識して、スプラウトをこんもり

いただきます

高さを出したスプラウトが、小粋な一品感を醸し出してくれます。お箸でクシャッとつぶしながら、いただきます。

シャクっという歯切れのいいスプラウトから入って、そのまま噛みしめるとアボカドトマトがお出迎え。しっとりとたおやかに、角のないマリネを楽しめます。パクパク食べるよりは、ゆっくりと楽しみたい一皿です。

【番外】本日の晩酌

今日も1日お疲れさま。

プシュッ
よなよなエールの”よなよなエール”
かんぱい!

あけて間もなく感じるエールの香り。口に入れる前のこの瞬間、エールがくれるご褒美です。

そんなわけでおつまみサラダでございました。ちびちび、とつまめる感じがちょうどいいです。よなよな、ビールだってすすみます。ゆっくり過ごせる時間ってゼイタクですよね。

痛んでいたアボカドなんてすっかり忘れてますでしょ?え、酔っ払ってるんじゃないかって?それも一理あるかもしれません。(笑)

世の中きれいごとばかりじゃありません。臨機応変に、時には身をかわしながら生きていきましょ。

ごちそうさまでした。晩酌ではおつまみに寄せたサラダでお楽しみくださいませ。

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