サラダ好きが選ぶ！サラダにプラスしたいチーズ３種の特徴と使い方【おしゃれでおいしい】

こんなあなたの悩みに、おこたえします。

ナビするのは、サラダに夢中な「かまい（@kamaivege）」です。

料理のメインになるだけではなく、華を添えてくれるのがチーズの存在です。

サラダとかけ合わせることで、グッと魅力が増す組み合わせの法則がわかってきました。

この記事では、生野菜のサラダにあわせたいチーズを紹介します。

チーズ好きのあなたは、サラダでの楽しみ方を知るきっかけに。
サラダ作りに凝りたいあなたは、バリエーションを増やせますよ。

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チーズの種類

作り方・熟成しだいで多様

はじまりは紀元前から……！
数千年の歴史を誇るチーズは多彩。

チーズにもさまざまな分類がありますが、
代表的なのは作り方や熟成の仕方によるものです。

一例として、チーズの状態に応じてグルーピングするとこんな５分類になります。

チーズの種類	代表的なもの
フレッシュタイプ	クリームチーズ カッテージチーズ モッツァレラ
白カビタイプ	カマンベール
青カビタイプ	ゴルゴンゾーラ
セミハードタイプ	ゴーダ
ハードタイプ	パルミジャーノ・レッジャーノ チェダー ミモレット

チーズの盛り合わせだけでなく、イタリアンのパスタやピッツァなど。
普段から目にする機会がありますよね。

とはいえ、名前だけでは味の想像がつかないですよね。
そこで、サラダづかいに絞って特徴を見ていきたいと思います。

サラダにあうチーズとは？

私的見解になりますが！
サラダとあわせやすいチーズは、この３タイプです。

フレッシュタイプのチーズ

サラダと相性がいいチーズの１つ目は、フレッシュタイプです。

こちらは、熟成をさせない”フレッシュ”なのが特徴。

熟成すると水分が抜けて味が凝縮される一方、熟成をしないフレッシュチーズは水分を多く含みます。
適度にウェットなため、みずみずしさを感じられます。

また、水分を含むことでうまれる柔らかさが特徴です。

生野菜のサラダといえば、やはり「さっぱり」「すがすがしい」。
そんな共通点があって、相性がいいです。

ここからは具体的にチーズの種類を紹介します。

カッテージチーズ

フレッシュタイプ１つ目は、カッテージチーズです。

身が固まりきっていないチーズは、スプーンですくえば「ほろり」と崩れます。
その特性を活かし、サラダにはふりかけます。

ランダムに散りばめるだけで、サラダはグッと華やかになります。

やわらかな酸味をもつチーズなので、ほんのり甘みのあるトマトとは相性がよいです。
（ミディトマトとカッテージチーズのサラダ）

「こなれ感」の出るカッテージチーズは、パーティーシーンのトッピングにも使えます。
クリスマスシーズンには、リースをかたどったサラダで使えますよ。

▼ リースサラダの作り方

チーズ自身が多くの水分を含むため、
食べる直前にサラダへかけるのがポイントです。

モッツァレラ

フレッシュタイプ２つ目は、モッツァレラです。

熱湯でチーズを練り上げてるんですよ！
その工程で生まれる繊維質、そして独特の食感。
シコシコとした歯ざわりを楽しめます。

まるっこいひとくちサイズは、ぷっくりと愛らしい♡

チーズの中ではあっさりとした味わい。
バジルやディルといった、香り高いハーブとあわせるとお互いを引き立てます。

モッツァレラにバジルとトマトをあわせる カプレーゼ は、サラダの鉄板ですね。

ブッラータ

フレッシュタイプ３つ目は、ブッラータです。

モッツァレラの親戚です。
というのも、モッツァレラのカード（ミルクに菌や酵母の力を利用して固めたもの）とクリームを練って作られます。
それらを、巾着状にして包むというユニークなチーズです。

ナイフを入れれば「どろり……」！
崩れるシズル感ゆえに、SNS映えするチーズとして注目が高まってますね。

そう実感したのは、このサラダ。
梨にブッラータをあわせ、オリーブオイルなどで味つけされたもの。

友人がもてなしてくれたもので「お店の料理を参考に作ってみた」とのこと。
ウケているんだな〜と実感したものです。

濃厚でクリーミーなデザートチーズなので、フルーツにも合う優れものなんですよ〜。
フルーツ入りのサラダ を試すなら、はじめの一歩としてもオススメです。

生クリームをモッツァレラで包むという特性上、賞味期限が短いのが欠点。

しかし最近では冷凍で鮮度を保つものもあり、活用の場は広がっています。

ハードタイプのチーズ

サラダと相性がいいチーズの２つ目は、ハードタイプです。

こちらは、長時間かけて熟成させたチーズです。

熟成度が進むほど濃厚になっていくため、塊で食べるというよりは
サラダに調味料・トッピング的に合わせるのが向いています。

固さは熟成の長さ（度合い）によって変わってきますよ。

パルミジャーノ・レッジャーノ

ハードタイプ１つ目は、パルミジャーノ・レッジャーノです。

牛乳を発酵して作られたハードなチーズです。

原材料は、生乳と食塩のみ！
発酵の力を利用して「風味がどんどん変わるんだな〜」なんて実感できるチーズです。

チーズそのものは硬く、手で切り分けることは困難……。
そこで、スリスリと削ったり、薄くスライスして使うのが主流です。

削ると軽やかに舞います。
空気を含めば、口に含んだ時にチーズの風味を味わえますよ。

葉もの野菜にパルミジャーノ・レッジャーノをからめれば、サラダが風味豊かになります。

ザネッティ（zanetti）のパルミジャーノレッジャーノをよく使っています。

ペコリーノ・ロマーノ

ハードタイプ２つ目は、ペコリーノ・ロマーノです。

こちらは羊の乳からできています。

パルミジャーノ・レッジャーノに比べるとしっかりと塩味があるため、塩系の調味料代わりにも。

食塩相当量を見ると、数値としてはっきり表れています。
（同じサイズ感のzanetti製チーズを比較）

100g当たりでは

• ペコリーノ・ロマーノは4.5g（写真左）
• パルミジャーノ・レッジャーノは1.6g（写真右）

とあり、３倍近く差があります。

あっさりみずみずしい野菜より、ケールなどの苦味のある野菜と合わせてみて！
チーズのマイルドさが活きますよ。

ザネッティ（zanetti）のペコリーノロマーノをよく使っています。

青カビタイプのチーズ（ブルーチーズ）

サラダと相性がいいチーズの３つ目は、青カビタイプです。

こちらは、ハードタイプ同様に熟成したチーズです。

青カビを植え付けることで独特の風味が生まれ、強烈なニオイゆえに好みが分かれるチーズです。
塩味も強くて、インパクトは抜群！

内側には、青カビの模様が現れます。
マーブル模様や大理石のようだといわれますが、美しい柄も魅力のひとつですね。

しま模様と同じく、ランダムにすき間がありますよね。
これはチーズの内側にある青カビを育てるための工夫で、わざと空けているんですって。

ゴルゴンゾーラ

青カビタイプなら、ゴルゴンゾーラです。

青カビ系のチーズは個性を発揮します。
強烈な香りは苦手とする方も珍しくありませんが、独自の風味として楽しみ甲斐があるものです。

ゴルゴンゾーラはとにかく存在感を発揮するので、青さのある強い野菜とあわせるのがコツです。
個性がぶつかりあうのですが、ブロッコリーは食感もあるのでブルーチーズに負けません。

塩気が強いチーズなので、チーズの量によっては塩味を控えるとよいです。

サラダでのチーズの使い方

おいしさの詰まったチーズは、生かすも殺すも使い方が左右します。

この２点をおさえておきましょう！

みずみずしいチーズは食べる直前に混ぜる

みずみずしいチーズとサラダは、食べる直前に混ぜましょう。

水分量の多い野菜は、食材や調味料を混ぜた瞬間にダレやすいから。

みずみずしいチーズといえば、フレッシュタイプのチーズです。

• カッテージチーズ
• モッツァレラチーズ
• ブッラータチーズ

生野菜メインのフレッシュなサラダでは、食べるタイミングでチーズを混ぜましょう。

チーズ以外はシンプルな味付けにする

チーズ以外の味付けはシンプルにしましょう。

チーズそのものは、旨みの塊だから！
活かさないともったいないですよ〜！

と感じるなら、たいていは塩分です。
塩を振ってみましょう。

ただし、もともと塩分濃度が高いものもあります。

「味付けはチーズ」と割り切りましょう。
他のサラダ具材・味付けをシンプルにまとめると、バランスのとれた味わいになりますよ。

こちらで紹介した以外にも、チーズを使ったさまざまなサラダを作っています。
レシピの参考にどうぞ。

チーズ入りサラダに合う飲み物

トーンを合わせると食事の深みが増す

チーズといえば、ワインなど飲み物とたしなむことが多いですよね。

サラダにおいても飲み物までコーディネートできると、食事の深みが増します。

いえいえ、簡単です！ポイントは、トーンを合わせることです。

さっぱりしたチーズ・サラダには、さっぱりした飲み物を。
コクのあるチーズ・サラダには、コクのある飲み物を合わせます。

チーズのタイプ	飲み物のタイプ	例
フレッシュタイプ （さっぱり）	さっぱりした飲み物	白ビール 白ワイン 飲むお酢
ハードタイプ （濃厚）	しっかりした飲み物	クラフトビール （エールなど）
青カビタイプ （コク）	コクのある飲み物	黒ビール 赤ワイン

「トーンの合うものをあわせる」ことさえ覚えておくといいです。
口の中であわさったときに広がる香り・味わいが倍増しますよ。

さっぱりした生野菜サラダに合う飲み物 については、こちらにまとめました。

まとめ

サラダには多様なチーズを活用しよう

この記事では、チーズの特徴とあわせたいサラダについて紹介しました。

こちらの３タイプはスーパーでも手に入れやすいものが多いです。
チーズコーナーを覗いたら、興味のあるものからサラダに取り入れてみてくださいね。

かまいがお届けしました🥗

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