ナイフを入れるまで謎に包まれているのがアボカド。果実は熟れ具合を一目で判断するのって難しいですよね。
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わかりやすいところでいえば、握った時の固さ(ハリがあるけど気持ち指が食い込む)、色味(緑でなく黒っぽい)で判断できます。
レタスは「サラトリオ」。
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3種類のレタスが寄り添っています。グリーンクリスピー、グリーンオーク、レッドオーク。どれもクセはなく、食感は様々でそれぞれが楽しめます。根つきのせいか、生き生きとしているようです。
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さて、アボカドはどんな様子でしょうか。包丁を入れて半分。
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適度に熟れてくれていました。なにより緑から黄色へのグラデーションが美しく、エネルギーを感じませんか?
レタスの緑はたくさんそろっていて、こうなるとお皿の上で色遊びをしたくなってきます。同系色でまとめてみましょう。スマホやパソコン越しにでも盛りつけてみてくださいね。
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食材たち
食材:アボカド・レタス・スプラウト・トマト
調味料:オリーブオイル・パルメザンチーズ・レモン
作ってみます
食材を準備する
- レタス:ザク切り
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- アボカド:半分に割ったものをスライス。さらに1/2カット
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- スプラウト:根元をカット
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- トマト:小ぶりにカット
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盛りつける
- レタスをこんもり
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- アボカドをパラパラ
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- スプラウトはほぐして、こんもり
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- トマトをパラパラ
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仕上げ
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- オリーブオイルをたらり
- レモンをぎゅっ
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- チーズをふりふり
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いただきます
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レモンの残り香と共に、頬ばればスッキリした風味が広がります。あまくないスッキリ版の野菜ジュースを取っているような(あまいジュース以外飲んだことないから想像です!)食べ口で、サッパリおいしいとこどりしている感覚です。とはいえ、クリーミーなアボカドとチーズがバランスを保ってくれています。
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レタスなどの葉っぱだけだとモノ足りない、アボカドだけだと質感がこってりで食べ疲れる。両方があわされば、お互いを補いあい”ちょうどいい”ものができあがるんですよね。調理って無限で奥深いです。
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ごちそうさまでした。
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